東京西部の玄関口。約６万の人が住み、面積の32％を米軍横田基地が占めている。その異質な成り立ちと同様、戦後から現代へと育まれてきた文化も、「アメリカでも、日本でもない」全くオリジナルな雰囲気を形成し、独自の発展を遂げている。
そんな福生市に店を構えること約35年。基地のフェンスを眼前に控えた国道16号線沿いに、70年代を想起させるレトロな店構えの神戸ステーキハウスがある。今回は同店で店長を務める若菜智さん（42）の足跡を辿った。
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